Home
Nalazite se ovdje:Home » Kolumne » RIŽOTO OD DIVLJEG LUKA

RIŽOTO OD DIVLJEG LUKA

luk4

Potrebito: ..za 4 osobe

30 dag riže
1 litra pileće ili juneće juhe iz kocke (temeljac naravno još bolji)
10 dag parmezana
1 dl vrhnja za šlag (slatko vrhnje)
0,1 g praha šafrana
2 dl suhog bijelog vina
20 dag listova divljeg luka
2 luka ljutike
Maslinovo ulje
Maslac
Sol
Papar

..idemo na pripremu:

Šafran potopite u bijelo vino.
Listove divljeg luka operite, ocijedite i narežite na manje komade, zatim u električnom sjekaču usitnite gotovo u pire (ako ste vični, možete i na ruke). Od polovice mase divljeg luka i juhe načinite pire, a drugu polovicu ostavite za kasniju upotrebu
Luk ljutiku oljuštite i nasjeckajte što sitnije. Skuhajte juhu od kocke, ili pripremite temeljac. Rižu po potrebi samo operite. Mikserom slupajte šlag od vrhnja.
U posudi na rastopljenom maslacu i malo maslinovog ulja pirjajte luk dok ne postane staklast. Dodajte rižu i pirjajte još kratko vrijeme. Posolite i posipajte svježe mljevenim paprom, promješajte i dodajte vino, smanjite temperaturu i nastavite kuhati stalno mješućina laganoj vatri uz povremeno dolijevanje po šeflju juhe. Dodavajte juhu sve dok riža ne nabubri i bude shuhana al dente.
Potom dodajte umućenu šlag kremu (pir od divljeg luka i šlaga) i kuhajte nekoliko minuta. Preostali divlji luk i parmezan dodajte u rižu, promješajte. Probajte okus. Poklopite i ostavite poklopljeno 5 – 10 min, zatim ga prebaciti u posudu za posluživanje.
Ovaj rižoto možete poslužiti uz neko meso, ali najbolje će se uklopiti sa telećim medaljonima, ili janjećim pečenjem, škampima, prženim ribama kao što su oslić ili smuđ, a može se fino papati i kao samostalno jelo

D. tek
Luk2

Ostavi komentar

Morate biti logirani da bi komentirali.

© 2014 Ozalj.info neslužbene stranice pokreće Wordpress open source | Free Hosted & deweloped by. ZoNet

Scroll to top